무교절 첫날은 해방절 양을 잡는날을 말합니다. 해방절은 유다교 월력으로 니산 달 15일입니다. 서산에 해가 지면서 하루가 시작되니, 해가 지면서 니산 15일 해방절 축제가 시작됩니다. 그러면 우선 해방절 만찬부터 들었습니다. 이제 음식을 준비해야 합니다. 오후 2-6시에 성전에서 가족다마 어린양 한마리씩 잡는 일이 있습니다. 그런데 식구가 적은 때는 몇 집이 어울러 어린양 한 마리를 잡았습니다. 그리고 해방절 준비일은 누룩 없는 빵만 먹는 뮤교절 축제 첫날이기도 합니다. 이 날부터 무교절 축제는 여드레 동안 계속됩니다. 따라서 해방절 준비일 겸 무교절 첫날에는 누룩 넣은 빵을 집 안에서 말끔히 없애고 누룩없는 빵을 넉넉히 마련해야 합니다.
이 의식은 유다인들이 벌이는 다른 만찬과 대개 같지만, 여기서는 어린양의 고기가 주식을 이루며 모든 의식은 좀더 축제 분위기에 쌓입니다. 이 의식에는 여러 가지 순서가 있는데 그 사이에 가장이 이야기를 하고, 기도가 바쳐집니다.
이 저녁은 하느님께서 당신의 백성들을 에집트의 종살이에서 해방시키신 그 밤으로 이어집니다. 그것은 하나의 국가로서의 이스라엘을 세운 것이며 그들의 구원을 위한 직접적인 개입으로서, 항상 감사하는 마음으로 기억되었습니다. 이 식사는 당신 백성에 대한 하느님의 구원 해위를 해마다 되살려 기념하는 향연입니다.
